Anticipo Cosecha 2011/2012

Aceites Guadalquivir realizará el próximo 25 de febrero, un anticipo de cosecha a socios, por importe de 0,55 €/kg aceite, por lo que a partir del día 20, estará disponible dicho anticipo para su firma (requisito previo para poder realizar el pago).

Kantal

OLEO - aceite; KANTHA - espina (griego); AL - sufijo compuesto organico; de estos terminos nace KANTAL, nuestro nuevo aceite de oliva virgen extra ligeramente picante y amargo.

El oleocantal es un compuesto orgánico natural aislado del aceite de oliva extra virgen.

Es el responsable del sabor ligeramente picante de este tipo de aceite.

Siguiendo las huellas de las pistas provistas por el ardor de garganta que produce el aceite de oliva extra virgen, los cientÌficos evaluaron de modo sistematico las propiedades sensoriales de un compuesto quÌmico anÛnimo que pensaron podÌa ser el responsable de la propiedad irritante de los aceites de oliva premium. Cuando los resultados confirmaron que la intensidad irritante de un aceite de oliva extra virgen estaba directamente relacionado con la cantidad del producto quÌmico contenÌa, los investigadores nombraron al compuesto oleocantal (palabra formada oleo, proveniente del latÌn oleum, aceite de oliva, del griego Èlaion con el mismo significado; mas la partÌcula canth, del latÌn acanthus, del griego ·kantha que significa espina; y es sufijo al con el significado quÌmico de aldehÌdo.